1

Muffins à la pommes de terre

Pour 12 muffins : 300g de pommes de terres – 1/2cc de safran (le mieux c’est en filaments) – 1CS d’eau bouillante – 200ml de lait – 4CS d’huile d’olive – 1 œuf battu – 275g de farine – 1CS de levure – 2CS de ciboulette – 1cc de sel de mer.

Placez des caissettes papier dans votre moule à muffins et préchauffez votre four à 220°.

Épluchez vos pommes de terre et coupées les en dés. Faites-les cuire environ 8min à reprise de l’ébullition.

Mélangez le safran et l’eau bouillante dans un bol et laissez-la refroidir pendant 5min. Fouettez-le ensuite avec le lait, l’huile et l’œuf à la fourchette.

Assemblez la farine, la levure, la ciboulette et le sel dans un saladier. Ajoutez-y les pommes de terre égouttées. Ajoutez ensuite la préparation au safran. Mélangez bien avec une grande cuillère.

Comme à l’habitude, répartissez la pâte dans les caissettes. Salez le dessus et enfournez pendant 15min.

Sortez les cupcakes et laissez-les tiédir sur une grille. A déguster pour un brunch tièdes ou froids avec un beurre demi-sel tartiné dessus…




Pains de pommes de terre

Pour 4 boules de pain moyennes : 900g de pommes de terre à purée – 100g de beurre doux – 1 gousse d’ail – 450g de farine – 4,5cc de levure chimique – 1CS de lait – 2cc de sésame.

Faites cuire 450g de pommes de terre à l’eau pour en faire de la purée. Réservez dans un saladier. Râpez le reste à cru.

Préchauffez votre four à 180°.

Ajoutez à la purée : Ail, beurre, farine, levure et pommes de terre râpées. Mélangez bien le tout pour avoir une pâte homogène.

Sur un plan bien fariné, travaillez la pâte et divisez-la en 4. Posez-les 4 boules sur des plaques couvertes de papier cuisson. Faites-y une croix avec un couteau bien affuté. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de lait les boules de pâtes et saupoudrez de sésame.

Enfournez pour 20min. Vérifiez la coloration de vos pains et si nécessaire placez de l’aluminium sur le dessus et poursuivez la cuisson 20/30min.

Vous pouvez les dégustez tièdes de préférence avec quelque chose de salé comme un fromage ou de la charcuterie.

 




OEufs cocotte pesto

Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre rondes (suffisamment rondes pour être creusées) – du pesto maison – 4 œufs – sel/poivre

Épluchez et rincez vos pommes de terre. A l’aide d’une cuillère à parisienne, creusez votre pomme de terre (attention à ce que les « parois » ne soient pas trop fines, sinon ça casse). Et coupez un peu le dessous pour qu’elles soient stables. Dans un grand volume d’eau salée froide, précuisez vos pommes de terre (5min après le début de l’ébullition).
Égouttez-les délicatement. Placez-les dans des ramequins allant au four.
Au fond, placez 1 à 2 cc de pesto selon la taille de votre pomme de terre.
Déposez-y l’œuf délicatement. Salez le blanc (évitez le sel directement sur le jaune, ça le cuirait trop vite).

préparez un bain-marie. Placez-y les ramequins et enfournez à 180° pendant 15min.

N’hésitez pas à vous faire de bonnes mouillettes avec un pain de campagne grillé pour plonger dans votre cocotte.




Mini tartiflette des moines

Pour 4 mini tartiflettes : 330g pommes de terre – 140g de chaussée au moine – 10cl de crème – 7cl de vin blanc sec – 150g de lardons – 1 petit oignon – 1CS d’huile d’olive – Sel/Poivre – un peu de beurre – 1 gousse d’ail

Préchauffez votre four à 240°C.

Épluchez, coupez en lamelles, rincez vos pommes de terre.

Émincez votre oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile. Faites revenir sans trop de coloration les lardons, l’oignon et les pdt pendant 5/6. Déglacez avec le vin blanc. Faites mijoter pendant 10min à feu doux couvert.

beurrez et aillez vos cassollettes. Répartissez-y le mélange de pdt/lardons/oignon.
Répartissez ensuite dans chaque cassolette la crème liquide.
Coupez votre fromage de façon à n’avoir qu’un seul morceau par part et placez sur le dessus des pdt.

Enfournez 20min.

Ding ! C’est prêt pour un RDV avec la gastronomie des montagnes !




Tarte salée à la patate douce

Pour une tarte : 1 fond de tarte – 4 petites patates douces – 4 oeufs – 10cl de crème liquide – 2Cs crème épaise à 15% – 150g de lardons – 50g de parmesan râpé – 2cc huile d’olive 2 pointes de piments de cayenne.

 

Épluchez et lavez vos patates. Coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile et faites revenir vos lardons 2/3min. Ajoutez les cubes de patates douces. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 10min.

Pendant ce temps, garnissez votre plat à tarte d’un fond de tarte brisée. Piquez votre fond de tarte.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez les crèmes. Assaisonnez à votre goût (Sel/Poivre/1 ou 2 pointe de piment). Mélangez.

Ajoutez au fond de tarte, les patates et les lardons. Versez l’appareil à tarte dessus. Dans un four à 180°. Laissez cuire pendant 35min.

A déguster chaud ou tiède avec une salade de pousses d’épinards.




Röstis pommes de terre/courgettes

Pour 4 personnes : 4 pommes de terre moyennes – 1 petite courgettes – 2 oeufs – 100g de farine blanche.
Râpez au robot (ou manuellement) les pdt épluchées et la courgette lavée. Réservez.
Battez les oeufs en omelette. Assaisonnez votre farine avec du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélangez ensemble les légumes râpés, la farine et les oeufs. Si vous trouvez votre mélange trop « baveux », ajoutez un peu plus de farine.
Faites des boules plates avec un peu de votre mélange.
Pour la cuisson, au choix :
– sur papier cuisson : 45min dans un four à 200°
– frit : dans une sauteuse avec de l’huile à friture jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.