Mayonnaise à l’huile de noix et moutarde à l’ancienne

Mayonnaise à l’huile de noix et moutarde à l’ancienne

Une mayonnaise qui change

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Author:

GaB

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Ingredients

• 1 jaune d'oeuf bio
• 1 CS de moutarde à l'ancienne
• 10cl d'huile neutre (colza, tournesol, ...)
• Huile de noix
• Le jus d'un citron bio
• Sel, poivre

Instructions

1. Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf avec la moutarde et un 3 CS d'huile neutre.
2. Commencez à fouetter pour faire épaissir le mélange.
3. Ajoutez en filet le reste de l'huile neutre tout en fouettant.
4. La mayonnaise va pendre et s'épaissir.
5. Continuez à ajouter l'huile de noix tout en fouettant pour continuer à épaissir la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle obtienne une texture bien crémeuse.
6. Salez, poivrez et mettez le jus de citron et fouettez une dernière fois pour que la mayonnaise soit homogène.
7. Se conserve 1 journée au frais dans une boîte hermétique.