Palets de sarrasin & purée de carottes

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Mon âme de bretonne fait que j’adore le sarrasin, mais à part en galette, je n’ai pas vraiment l’habitude de le travailler. Du coup, j’ai acheté un paquet de sarrasin grillé « kasha ». Et maintenant, qu’est-ce que j’en fait ? J’aime assez faire des palets végétaux, du coup, pour tester ce nouveau venu dans la cuisine, j’ai fait des palets ^^’

Serves 4

Palets de sarrasin & purée de carottes

40 minPrep Time

50 minCook Time

1 hr, 30 Total Time

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Ingredients

  • 200g de sarrasin cru
  • 1/2 botte de persil
  • 1 gros oeuf bio
  • Chapelure maison
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron jaune bio + 1
  • sel
  • poivre
  • -----------
  • 4 carottes bio
  • 2 petites pommes de terre à purée
  • 10cl de crème de soja
  • 20g de beurre doux bio

Instructions

  1. Faites cuir le sarrasin comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le et réservez-le.
  2. Émincez le persil, les oignons et l'ail. Réservez.
  3. Zestez votre citron bio. Gardez le jus et émincez finement les zestes.
  4. Dans une jatte, mélangez le sarrasin, l’œuf, le persil, les oignons et l'ail. Salez et poivrez.
  5. Ajoutez les zestes de citron et le jus.
  6. Ajoutez de la chapelure de jusqu'à ce que la pâte ne vous colle plus (trop) aux mains.
  7. Placez sur une plaque avec papier cuisson.
  8. Enfournez à four chaud à 160°C pendant 20min.
  9. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes et pommes de terre.
  10. Dans une volume d'eau salée froide, ajoutez les carottes et les pommes de terre.
  11. Ajoutez ensuite la crème de soja.
  12. Mettez sur feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  13. Égouttez tout en gardant l'eau de cuisson.
  14. Mixez dans un robot à hélices avec des morceaux de beurre. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson.
  15. Rectifiez l’assaisonnement.
  16. Quand tout est bien chaud, servez de la purée avec 2 ou 3 palets de sarrasin avec des morceaux de citron coupé.
7.8.1.1
4
http://www.kui-zine.com/palets-de-sarrasin-puree-de-carottes/
 

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