Soupe de courgettes et chèvre frais
La température a bien baissé. Et le temps des soupes est revenu !
Alors quoi de mieux qu’une soupe réconfortante aux courgettes, avec du chèvre frais pour la douceur ?
Pour 5/6 personnes : 4 belles courgettes – 1 oignons – 1 tomate coeur de boeuf – 1 bouillon cube – 3CS de crème fraiche épaisse – 4CS de chèvre frais (type petit billy) – 1CS d’huile d’olive – Sel/poivre
Dans une marmitte, faites chauffer l’huile d’olive.
Pendant ce temps, lavez, taillez l’ensemble de vos légumes.
Détaillez-les en cubes de taille équivalente. Faites-les revenir dans l’huile chaude pendant 5/6min.
Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire.
Versez l’eau bouillante sur les légumes. Couvrez à +1cm environ. Ajoutez le bouillon cube et mélangez pour le dissoudre.
Ramenez à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter environ 30min.
A l’aide d’un blender, mixez votre soupe en ajoutant la crème et le chèvre. La texture doit être onctueuse et pas trop liquide.
Servir bien chaud, avec des croutons par exemple 🙂
